Condotta Slow Food Imola

L’albicocca di Imola è …. Reale

Giovedì 1 Luglio ore 20.30

Osteria del Piolo, via  Appia 80/82

L’albicocca Reale di Imola è il frutto dell’estate imolese. Un prodotto che solo pochi, coraggiosi, agricoltori continuano a produrre  mantenendone poche piante per affetto, per coltivare insieme ai frutti  anche la memoria, perché non si sono arresi del tutto alla “richiesta del mercato” che vuole frutta buona per la grande distribuzione, resistente ai frigoriferi, ai lunghi viaggi, che dura tanto per essere mangiata soprattutto lontano da dove è maturata.

Anche per questo negli ultimi decenni questa saporita albicocca, che nel dopoguerra era la regina della frutticoltura locale e oggi invece occupa una minuscola percentuale della superficie coltivata a frutto in Vallata, una decina di ettari in tutto, è stata abbandonata a favore di varietà più nuove e che meglio rispondono a queste esigenze. Ma nella memoria  questa albicocca buona per essere mangiata appena colta, per farne succhi fatti in casa e confettura è un ricordo ben chiaro e tanti che non l’hanno mai assaggiata certamente ne hanno sentito parlare.

Per riscoprire questo sapore, per conoscere i contadini imolesi che hanno deciso di continuare a coltivare questa albicocca, la Condotta Slow Food Imola con la preziosa collaborazione dell’Osteria del Piolo ha pensato a questa cena tutta a base di dolce Reale di Imola per giovedì 1 luglio.

Il menu

Albicocca Reale di Imola con spalla stagionata di mora romagnola e piadina

Tortelli al raviggiolo e albicocca Reale di Imola al burro aromatizzato con melissa e pepe

Capocollo di maialino alle erbe e albicocca Reale di Imola con il suo nocciolo tostato

e flan  di piselli freschi

Bavarese allo yogurt con confettura di albicocca e crostatina di albicocca
Reale di Imola con croccante al suo nocciolo

In abbinamento i vini della Tenuta Pennita: Pennita bianco, Edmeo, Nedda

Costo 30 i soci Slow Food, 35  euro i non soci

Prenotazione obbligatoria

allo 0542/25336 (Osteria del Piolo) oppure 347 9673223 (Condotta di Imola)

Andrea Segrè sarà a Imola venerdì 11 giugno prossimo, ospite della Condotta Slow Food Imola insieme all'assessore all'ambiente della città di Imola Luciano Mazzini, in occasione del primo appuntamento della rassegna “Modelli resistenti. Per il consumo critico e consapevole, per il diritto a un cibo buono pulito e giusto”, con la  quale si  intende coinvolgere autori, docenti universitari, associazioni, gruppi di acquisto, e persone impegnate nello sviluppo, promozione e pratica di sistemi del cibo che rispettino ambiente e diritto alla qualità per i consumatori, per un’economia sostenibile e “senza vittime”.

Il libro. Trasformare lo spreco in risorsa. E’ questa l’idea del Last Minute Market. Il progetto nato nel 1998 all’Università di Bologna nel 2004 è diventato uno spin off dell’Unibo, ovvero una società che ha lo scopo di utilizzare, in ambito imprenditoriale e in contesti innovativi, i risultati delle attività di ricerca, a cui l’Ateneo partecipa in qualità di socio.

L’idea di fondo è semplice, il professore Andrea Segrè della facoltà di Agraria che ha ideato e promosso il progetto coi suoi collaboratori e studenti dice addirittura “banale”, consiste  di gestire in maniera nuova le eccedenze alimentari prodotte da mercati e grande distribuzione con  “buone pratiche” di sostenibilità ambientale, sociale, economica e nutrizionale.

Il percorso e le prospettive del progetto sono raccontate dallo stesso Andrea Segrè nel libro appena uscito per Pendragon  “Last Minute Market. La banalità del bene e altre storie contro lo spreco”.

Si ringrazia per la collaborazione il Cidra, la Libreria Giuliana

Dopo il Master di fine anno, riprendiamo il filo del discorso con una cena dedicata ai microbirrifici emiliano romagnoli

GIOVEDI’ 20 MAGGIO ore 20.15

RISTORANTE CASA DEI SERVI

Via Borello 4 Castel Bolognese

A  Cena con le birre

dei microbirrifici

Ad accompagnare i cibi saranno 4 birre

di Microbirrifici dell’Emilia Romagna 

Ad accompagnare i cibi saranno 5 birre

di 4 Microbirrifici:

Valsenio  e La Mata

dalla Romagna

Vecchia Orsa e Biren

dall'Emilia 

scelte e commentate da Antonio Paoletti

Docente Master of food birra

Menu 

Mortadella fritta, squacquerone e piadina romagnola

**

Risotto alla birra con punte di asparagi

Garganelli al ragù bianco di Mora Romagnola

**

Cosciotto di agnello al forno in riduzione di birra

e patate di Imola al rosmarino

 **

Caciotta della Val Santerno

Pecorino toscano

Gorgonzola dolce

 **

Tiramisù alla Stout

Prezzo della serata  €. 30  soci e consorte 

( €. 35 non soci)

Info e prenotazioni allo 0546/651351Casa dei Servi

Oppure al 347/9673223 Condotta Slow Food Imola

Sabato 1 Maggio
Un pic nic con la Condotta

Una mattinata per scoprire le erbe spontanee dei prati della nostra Vallata.

Ricordate lo Slow Trekking di settembre? Questa volta sarà meno faticoso, ma sarà sempre Leopoldo Mugellesi a  guidarci  ancora una volta alla scoperta di lischi, stridoli, radicchi e altre erbe mangerecce dei nostri prati.

Lezione all'aperto

La “lezione- raccolta” potra’ coinvolgere un gruppetto di 15 persone al massimo per rendere la nostra presenza meno invasiva possibile sui prati che useremo come nostra “aula gastronomico - botanica all’aperto”.

Il pic nic
L’occasione però vuole essere un momento di incontro fra i soci e coloro che magari hanno intenzione di associarsi a Slow Food, oltre che il momento per illustrare il programma e prossimi i progetti della Condotta.
Dopo la lezione nei prati proponiamo quindi un pic nic a cui tutti possono partecipare portando e condividendo i loro cestini di buone cose da mangiare .

Il programma

Dalle ore 9 ci ritroviamo in piazza dell’Unità a Borgo Tossignano dove lasceremo le auto per raggiungere i prati scelti da Leopoldo in zona.
Ore 9.30 escursione guidata nei prati , campi calanchi circostanti per la raccolta delle erbe
Ore 11.30 rientro e sosta sul lungofiume per chi vuole trattenersi nelle aree attrezzate per il pic nic in compagnia, chiacchiere, progetti, tesseramento

Consigliato abbigliamento sportivo, macchina fotografica per creare ciascuno il proprio “erbario digitale” da utilizzare per future raccolte in proprio, coperte e cestini per il pic nic (evitando troppa plastica!!!!)

Vi prego di segnalare la vostra intenzione di partecipare alla raccolta delle erbe entro e non oltre il 30 aprile al 347 9673223 oppure condotta@slowfoodimola.it, il numero e’ limitato.

Chi vorrà unirsi per il pic nic può contattare lo stesso numero per raggiungere il gruppo a fine mattinata.
(In caso di pioggia l’escursione non si farà).